Pâine în oală

Pâine în oală cu 1,5 g de drojdie perpetuă.

A venit un moment pe care ni-l vom aminti multă vreme de acum. Lumea e oprită din bunul ei mers pentru a face față unei pandemii pe care medicii o anticipează de cel puțin două decenii. Suntem speriați pe bună dreptate de multe lucruri și pentru că avem nevoie în primul rând de apă și hrană ne temem și de o eventuală criză alimentară. Reacționăm emoțional și e absolut normal. Cum mulți și-au făcut stocuri enorme, au dispărut de pe piața unele produse.

Las aici scris, azi în 21 a lui Martie 2020, ca să ne amintim faptul că de o săptămână a dispărut drojdia.

Batjocoriți de bucătari, luați în tărbacă de unii șmecherași de multinațională, bloggerii culinari au pus imediat la dispoziția tuturor variante pentru pâinea cea de toate zilele. Am ținut să spun asta pentru că, spre deosebire de bucătari care primesc salarii bune și pe bună dreptate sau chibiții de diverse feluri care și ei primesc bani pentru cunoștințele lor, majoritatea bloggerilor nu primesc bani sau primesc sume foarte mici drept recompensă pentru cunoștințe acumulate de multe ori în zeci de ani și timp neplătit în care au încercat și ratat pentru a aduce în online o rețetă corectă.

Prietena Laura Laurențiu este cea care a adus din punctul meu de vedere cea mai simplă variantă de salvare, oferind rețeta unui starter, plămadă dacă vreți, menită să vă ofere un agent de creștere de foarte bună calitate pentru pâine.

Practic dintr-un ultim plic cu 7 g de drojdie, a făcut două lucruri:

Din 2-3 g de drojdie a făcut o plămadă care hrănită o dată la 5-7 zile ne salvează de grija crizei de drojdie

Restul de 6 g le-a împărțit cu alte două persoane pentru ca la rândul lor să poată face pâine atunci când au nevoie.

Sigur, nu a descoperit nimic nou, dar a oferit cunoștințele ei celor care nu aveau de unde să știe astfel de lucruri.

Pâine în oală

Urmând cele făcute de ea și pentru că o pâine făcută cu un astfel de starter are nevoie de o noapte de dospire am încercat să văd cât pot să scurtez timpii pentru cei grăbiți și în același timp am făcut pentru prima oară pâine nu în tavă, nu în tăvița de cozonac, ci în oala de fontă.

Așadar, o pâine fără frământare cu 3 timpi de așteptare fără muncă, unul de 1,5 ore, unul de 4 h și ultimul de 45 de minute realizată cu 1,5 g de drojdie.

Nu aveți nevoie de robot, nu trebuie să frământați, aveți nevoie de 1.5 g de drojdie uscată în condițiile în care un pliculeț conține 10 g și nu trebuie să aveți mari cunoștințe în bucătărie

Am început la 15.30, am dezlipit un pic aluatul la 17, am pregătit oala și aluatul la 21 iar la 22.30 am avut pâinea pe masă. Pâinea e una destul de mare și mie și Silviei ne ajunge 4 zile.

PLĂMADA

Pentru plămadă puneți într-un borcan sau cutie cu capac 3 g de drojdie, 100 g de apă un pic mai caldă decât degetul, un praf de zahăr și 100 g de făină. Amestecați bine, puneți capac și dați la frigider de pe o zi pe alta.

De fiecare dată când faceți pâine, scoateți 100 g de plămadă și înlocuiți cu 50 g de făină și 50 de g de apă. Așa, starter-ul are făină proaspătă din care să se hrănească.

Pâine în oală

Eu zic că nu a ieșit rău.

Pâine în oală cu 1,5 g de drojdie perpetuă

Și mai zic ceva. Dacă aveți în casă drojdie, faceți ca Laura. Folosiți 2-3 g pentru plămada proprie și dați și altor oameni care au nevoie împreună cu rețeta.

Eu am de dat pentru 3 oameni din Timișoara care fac pâine în casă și au rămas fără drojdie sau sunt nevoiți să stea în casă. Jumătate din pâinea făcută azi am dat-o unui italian. Are de unde să cumpere, dar așa am simțit eu nevoia ca român să îmi împart pâinea cu un italian.

Știu că mulți faceți pomeni și parastase. Știu că mulți nu faceți. În ambele cazuri, ce dar mai frumos de bogdaproste decât plămada pentru pâine!

Să trecem cu bine!