C Categorii Brânzeturi Ingrediente și tehnici Tehnici 13 februarie 2020 Chipsuri de parmezan Chipsurile de parmezan se folosesc de cele mai multe ori ca decor și completează textura unor preparate moi cu textura proprie. La o farfurie realizată..
C Categorii Ingrediente și tehnici Tehnici 5 februarie 2020 Cum se fierb pastele Regula de aur în bucătăria italiană spune că la 100 de grame de paste se pun 10 grame de sare și 1000 ml de apă…
C Categorii Ingrediente și tehnici Tehnici 7 ianuarie 2020 Ce-i soffritto? Ce-i sfumare? Soffritto se referă la baza de legume și la gătirea ei ca și fundament pe care se construiește mâncarea. Diferă de la o mâncare la..
R Categorii Ingrediente și tehnici Tehnici 16 decembrie 2019 Reacția Maillard Ce este de fapt acea ”arsură” de la suprafața și marginile fripturii preparată la grătar sau tigaie, cea rămasă în urma legumelor călite sau a..
P Categorii Ingrediente și tehnici Tehnici 16 decembrie 2019 Paste de casă/Pasta Fresca/Tagliatelle și papardelle Pastele proaspete de casă au o savoare și o textură specială. Gândiți-vă la diferența dintre tăiețeii din supa bunicii și cei la pungă. În cultura..
