Aperitiv Archives - Costin Bărbuț

Categorie: Aperitiv

30 aprilie 2020

Kugel de cartofi

Am ales să vă povestesc rețeta de Kugel de cartofi, dar există și Kugel cu tăiței sau cu amestec de legume. Kugel înseamnă în Yiddish..

11 aprilie 2020

Torta Pasqualina/Tartă cu urdă, spanac și ouă întregi

Această tartă vine din Liguria și este unul dintre felurile de mâncare tradiționale de Paști în Italia. Ca și Pasca, îndeplinește un rol de mâncare..

30 martie 2020

Salată de cartofi cu năut, măsline verzi și curry

Sub numele de mai sus am făcut o minunată salată de post foarte aproape de ceea ce denumim noi ”salată orientală”. De ce curry și..

26 martie 2020

Supă de alac și fasole/Zuppa di farro e fagioli

Această supă tradițională toscană e făcută să încălzească deopotrivă trupul și sufletul. Rudă cu grâul comun, alacul este singura specie cultivată de grâu ce are..

10 martie 2020

Grisine torineze cu leurdă și cu prosciutto

Grisinele torineze în sine au o poveste a lor. Se spune că pentru prima dată au fost făcute de către brutarul Antonio Brunero pentru viitorului..

3 martie 2020

Salata Caprese

Deși v-ați aștepta ca această salată simplă și foarte cunoscută să fie una de origine țărănească, istoria culinară italiană ne zice că nu e chiar..

8 februarie 2020

Crostini Toscani

Un bicchiere di vino con un crostino, la felicità! Da, știu că e panino, dar crostino e mai bun. Cu alte cuvinte astăzi vă povestesc..

4 februarie 2020

Frittata al forno/Frittata la cuptor

Frittata nu e omletă. E făcută din ouă bătute și e un prilej pentru aducerea împreună a unor ingrediente care vă plac. Din punctul acesta..

22 ianuarie 2020

Stracciatella alla romana/Supa cu zdrențe originală

Ca să nu intrăm total confuzi în problemă spunem de la început că straccio în italiană, deși are multe sensuri, se poate traduce și ca..

21 ianuarie 2020

Pastă de pește afumat și cartof dulce

Combinația de pește afumat, cartof dulce și ou a descoperit-o Silvia cu câțiva ani în urmă. Sigur, nu e una absolut originală. E probabil parte..

13 ianuarie 2020

Supă muntenească italiană cu boabe

Italienii nu sunt pasionați de mâncare pe direcția ”mamă câtă crăpelniță” și nici pe cea ”cel mai bun tartar de legume cu balotină de fazan..

12 ianuarie 2020

Suppli cacio e peppe/Crochete din orez cu brânză maturată și piper

Suppli cacio e peppe/Crochete din orez cu brânză maturată și piper Suppli sunt o comoară ascunsă a Romei. Carbonara, Cacio e pepe, Amatriciana s-au răspândit..

6 ianuarie 2020

Tagliata de vită

E una dintre cele mai izbutite modalități de a degusta o bucată bună de carne de vită. Mai are un avantaj dat de caracterul italian..

28 decembrie 2019

Tortellini in brodo/Supă din găină de țară

Crăciunul fără supă nu există. Cel puțin la Bologna. În fapt, pentru extrem de multe familii italiene tortellini in brodo reprezintă rețeta simbol a sărbătoririi..

28 decembrie 2019

Sos/Dip de gorgonzola

Dip-ul este un sos dedicat ”înmuierii” pofticioase de legume, fructe, cărnițe și alte alea în ceva aromat. Cât înmoi e treaba ta și ține doar..

Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.