Ingrediente și tehnici Archives

Categorie: Ingrediente și tehnici

Ingrediente și tehnici

13 aprilie 2020

Gnocchetti sardi

Sardinia e și nu e Italia. Depinde pe cine întrebi. Astăzi vorbim doar un strop despre paste. Deși pastele sunt foarte prezente în insulă, forma..

24 martie 2020

Supă de pui corectă – bază

Supa de pui e iubită de toată lumea și dincolo de servirea ei ca atare e un ingredient capabil să îmbogățească enorm gustul și calitățile..

17 martie 2020

Feniculul

Mi-am propus pe acest blog să vă fac și cunoștință cu o serie de plante, legume, fructe care provin din zona Mediteranei și care deși..

13 februarie 2020

Chipsuri de parmezan

Chipsurile de parmezan se folosesc de cele mai multe ori ca decor și completează textura unor preparate moi cu textura proprie. La o farfurie realizată..

11 februarie 2020

Apio

Sigur v-ați întâlnit cu aceste tulpini verzi când ați fost la cumpărături în supermarket. La fel de sigur e că, dacă nu sunteți preocupați de..

7 februarie 2020

Anșoa/Acciughe/Alici/Anchovies

Sub toate aceste denumiri se ascunde același peștișor cu gust pregnant de mare, folosit din cele mai vechi timpuri atât proaspăt cât mai ales conservat…

5 februarie 2020

Cum se fierb pastele

Regula de aur în bucătăria italiană spune că la 100 de grame de paste se pun 10 grame de sare și 1000 ml de apă…

20 ianuarie 2020

Piure de mazăre

Piure de mazăre se face de când lumea, dar în ultimii ani a devenit foarte popular probabil din cauza nevoii de variație și de acordare..

15 ianuarie 2020

Parmezan vs Pecorino vs Grana

Toate aceste brânzeturi sunt tari și maturate, se pot savura ca atare sau adăugate în forma rasă, fulgi sau bucățele în diverse preparate. Ce le..

8 ianuarie 2020

Rucola peste tot

De ce vedem atât de des rucola prin farfuriile italiene? Este vorba de tradiție, gust și grija pentru sănătate. Gustul este ușor piperat și foarte..

7 ianuarie 2020

Ce-i soffritto? Ce-i sfumare?

Soffritto se referă la baza de legume și la gătirea ei ca și fundament pe care se construiește mâncarea. Diferă de la o mâncare la..

5 ianuarie 2020

Andiva

Cichorium endivia a început să fie cunoscută și folosită intens și în România. În bucătăria italiană, ca și în cea franceză a trecut de mult..

28 decembrie 2019

Sos/Dip de gorgonzola

Dip-ul este un sos dedicat ”înmuierii” pofticioase de legume, fructe, cărnițe și alte alea în ceva aromat. Cât înmoi e treaba ta și ține doar..

16 decembrie 2019

Reacția Maillard

Ce este de fapt acea ”arsură” de la suprafața și marginile fripturii preparată la grătar sau tigaie, cea rămasă în urma legumelor călite sau a..

16 decembrie 2019

Paste de casă/Pasta Fresca/Tagliatelle și papardelle

Pastele proaspete de casă au o savoare și o textură specială. Gândiți-vă la diferența dintre tăiețeii din supa bunicii și cei la pungă. În cultura..

Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.