Costin Barbutz, Author at Costin Bărbuț

Ingrediente și tehnici

13 aprilie 2020

Gnocchetti sardi

Gnocchetti sardi. Sardinia e și nu e Italia. Depinde pe cine întrebi. Astăzi vorbim doar un strop despre paste. Deși pastele sunt foarte prezente în..

11 aprilie 2020

Torta Pasqualina/Tartă cu urdă, spanac și ouă întregi

Torta Pasqualina/Tartă cu urdă, spanac și ouă întregi. Această tartă vine din Liguria și este unul dintre felurile de mâncare tradiționale de Paști în Italia…

9 aprilie 2020

Doradă cu chipsuri de cartof

Doradă cu chipsuri de cartof. Sigur, toți ne întrebăm de ce să nu consumăm pește autohton. Dacă vorbim despre cel de râu și lac trebuie..

7 aprilie 2020

Paste de post

Paste de post. Ce rămâne cu siguranță abandonat prin frigider și cămară și se aruncă mult mai des decât carnea sunt legumele. La mine mereu..

Desert

4 aprilie 2020

Crema di caffè alla Napoletana

Crema di caffè alla Napoletana. Cum titlul nu cred că are nevoie de traducere, trec la a vă spune că această specialitate este cunoscută la..

2 aprilie 2020

Involtini de porc cu leurdă

Involtini de porc cu leurdă. Involtini sunt în fapt niște rulouri. Ca să înțelegeți mai bine și să și râdeți un pic învățând italiana de..

1 aprilie 2020

Ragu napoletano rețeta neoriginală

Ragu napoletano rețeta neoriginală. Astăzi vă prezint în premieră o rețetă italiană neautentică, neoriginală, neștiută de la un bucătar pe care l-am cunoscut în gară..

30 martie 2020

Salată de cartofi

Salată de cartofi. Sub numele de mai sus am făcut o minunată salată de post foarte aproape de ceea ce denumim noi ”salată orientală”. De..

Desert

28 martie 2020

Cupă de iaurt cu lămâie

Cupă de iaurt cu lămâie. Iaurturile cu citrice sunt o poveste de care ne-am îndrăgostit de foarte multă vreme. În fiecare vară petrecută în Italia..

26 martie 2020

Supă de alac și fasole

Supă de alac și fasole/Zuppa di farro e fagioli Această supă tradițională toscană e făcută să încălzească deopotrivă trupul și sufletul. Rudă cu grâul comun,..

25 martie 2020

Ciulama cu gorgonzola, pui și ciuperci

Ciulama cu gorgonzola, pui și ciuperci. Eu sunt unul dintre ăia care nu înțeleg puiul cu smântână. Ce să faci, am și eu rezistențele mele..

24 martie 2020

Supă de pui corectă

Supă de pui corectă – bază. Supa de pui e iubită de toată lumea și dincolo de servirea ei ca atare e un ingredient capabil..

22 martie 2020

Pâine în oală

Pâine în oală cu 1,5 g de drojdie perpetuă. A venit un moment pe care ni-l vom aminti multă vreme de acum. Lumea e oprită..

Desert

21 martie 2020

Orez cu lapte și ciocolată albă

Orez cu lapte și ciocolată albă, dulceață de căpșuni și nuci sărate Așa cum vă povesteam în rețeta de risotto, una dintre operațiunile principale pentru..

19 martie 2020

Carbonara cu paste de urzici

Carbonara cu paste de urzici. Bătrânii noștri au avut mereu o obsesie a mâncatului de urzici primăvara și bine făceau. Sunt primele plăntuțe care ne..

Autor: Costin Barbutz